近来，一则夜市上“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上撒播引发注重。但标明湖北恩施餐饮协会对此做出了解说：此“爆炒鹅卵石”实为恩施当地民间传统菜肴“嗍丢”，且恩施鹤峰相关部分拟将“嗍丢”制造技艺请求列为非遗代表项目，其间可见对其的注重。（6月10日 汹涌新闻）

　　将无法下咽的石子作为“菜品”端上餐桌，这道所谓的“嗍丢”是否实在存在明显成为了群众首要注重的论题。依据查验，“嗍丢”确为一道传统的民间菜品，其以配好的调料炒制由溪水边捡来的圆润石子，让石子滋润特制调料后变得进口鲜香，吃时夹起石子“嗍”其口味后便可丢掉，因此得名“嗍丢”。真话而言，石子必定不行下咽，门客也仅是品味那一份来自“嗍丢”特制的酱料滋味，感触一份来自当地菜品的别致与新鲜感。

　　而为何炒石子会出现在当地特征菜的列表中？探寻其源头，“嗍丢”实则为曩昔人们在资源匮乏、贫穷岁月中苦中作乐的产品。在早年间食物缺少，曾有“树皮馍”“观音土”之说，“嗍丢”便是其时人们以石子为“菜”，炒制让其有滋味后即可替代食材以此来下饭或下酒，但因石子不行食用，嗦食滋味后便可丢掉。跟着年代的前进与开展，人们的日子早已脱脱离那个以石子做菜的饥馑年代，“嗍丢”便成为了一道当地传统的“特征菜肴”，承载着从贫穷年代步步走向现在的前史回忆，成为了人民日子向好的见证者之一。于此视点而言，“嗍丢”一菜确然有着情怀在内，但以此“情怀牌”打出当地特征小吃的旗帜，将这道来自过往的炒石子搬上夜市进行宣扬售卖，这适宜吗？

　　私认为，“嗍丢”作为一道承载着旧时回忆的餐品，要点不应是它的特别和猎奇，而是其共同的“石子为菜”烹饪方法背面，所展示的当年人们在贫穷年代勇于达观活跃面临日子的心思，它在现在被再度提起，便是一种忆苦思甜。而在夜市中以相对高的价位宣扬售卖的“嗍丢”，清楚明了地是以石子这一食材作为噱头。毕竟在年代开展的当下早已不再需求像当年一般以石头为菜“掩耳盗铃”，吸引来的顾客也大多是由于猎奇心思而付款，最终也只是“嗍一口滋味”完事，反倒是回想起来觉得就像是“上当受骗”一般：分明什么都没有吃下肚，却花16元买了一盘“爆炒鹅卵石”。而且“嗍丢”这道旧日菜品本就冷门，不免引发争议。

　　一起，相关回应的要点在于证明“嗍丢”这一道菜的存在，而避开了门客们所争议的焦点——是否安全、卫生，转而用由于“嗍丢”具有必定当地前史这一理由打出了“情怀牌”。真话而言，以石头为菜的“嗍丢”在当下的现代餐饮安全规范中早已不能算是菜品，应是在往日贫穷旧韶光中独有的年代标志。而此时再将它捡起，宣扬售卖，先不提其“重复收回使用”是否真的洁净卫生，其以“当地特征”作为包装本就不当，由于其本质便是石子，不是食材。

　　将石头子以“情怀”名义卖上夜市餐桌，那是否可以对一抔泥土贴以“观音土”的称号，将树皮特别烹制，将此类本就不是食材的东西用猎奇的噱头平等高价售卖？以“义正言辞”的理由打出“情怀牌”，其实是在消费情怀。咱们从“嗍丢”中看到的应是关于曩昔磨难的回忆和对当下美好的爱惜，而不是以此作为猎奇的商业噱头并以“情怀牌”粉饰，这才是这些见证过韶光推移的餐品存在的含义。